Raymon Kimの中華風肉の柔らか仕上げ術（油通し）

調理のコツ 💡

• 重曹を入れすぎないでください。多すぎると苦味の原因になります。肉200gに対して小さじ1未満を目安にしてください。
• 家庭で大量の油を使うのが難しい場合は、沸騰したお湯1リットルにサラダ油大さじ3を加え、その中で肉を湯通ししても同様の効果が得られます。
• この「油通し」処理をした肉は、その後どんな中華炒め料理に使っても硬くならず美味しく仕上がります。