YOOXICMAN 正宗福冈牛肠锅
以酱油汤底慢炖，融入昆布与柴鱼精华，搭配弹牙鲜香的牛大肠与丰富蔬菜，呈现福冈风味的牛肠火锅。
所需食材 2人份
食谱
烹饪提示
- 牛大肠若在沸水中煮得过久，鲜美的脂肪会过度融化，因此焯烫时间控制在 3 分钟内，并立即用冰水冷却，这是保持口感和形状的关键。
- 制作高汤时，昆布和柴鱼片应在约 85°C 的温和温度下浸泡，而非剧烈沸腾，这样才能萃取出纯净高级的鲜味，避免苦涩。
- 一般口味可按牛大肠与蔬菜约 1:3 的比例搭配，以平衡油腻感；卷心菜释放的天然甜味会融入汤中，使其更加鲜美。
推荐给
- 想在家重现居酒屋中品尝到的浓郁鲜美的福冈牛肠锅的人。
- 想在寒冷的日子里，以温暖醇厚的汤底搭配美酒或作为下酒菜享用的人。
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