YOOXICMAN 的福冈风味内脏锅

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 不要将牛肚在沸水中焯太久——过热会导致过多脂肪融化。焯水时间不超过3分钟，并立即在冰水中冷却以保持口感和外观。
• 制作汤底时，避免沸水。用约85摄氏度浸泡海带和木鱼花，以提取清澈、精致的鲜味而不带苦味。
• 对于多数口味，蔬菜与牛肚的比例为1:3，以平衡浓郁风味。卷心菜的天然甜味增强汤底，使其更加美味。