约20分钟难度 简单1人份汤与炖菜
主要食材 🥩
炸猪排泡菜大葱洋葱鸡蛋日式酱汁乌冬面
标签 🏷️
超简单汤类料理夜宵鲜味
崔强禄 泡菜锅炸猪排
🙋 推荐给
- ⭐ 일식 전문점 스타일의 깊고 진한 김치나베돈까스를 집에서 간편하게 요리하고 싶은 분들
- ⭐ 쯔유와 볶음김치 치트키를 활용해 요리 시간을 줄이면서 확실한 맛을 내고 싶은 분들
- ⭐ 달걀을 완전히 풀지 않는 디테일과 뚝배기 여열 조리법으로 최상의 식감을 즐기고 싶은 분들
所需食材 🛒
- 돈까스 1장
- 볶음김치 1주먹
- 대파 1/2대
- 양파 1/4개
- 달걀 2개
- 쯔유 1컵
- 우동사리 1개
- 물 1컵
食谱 🍳
- 양파는 얇게 채를 썰고, 대파는 조리용으로 적당한 크기로 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 달걀 2개는 노른자와 흰자가 완전히 섞이지 않고 질감이 살아있도록 젓가락으로 가볍게 두세 번만 풀어둡니다.
- 시판 냉동 돈까스는 에어프라이어나 팬을 이용해 바삭하게 조리한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어놓습니다.
- 냄비나 뚝배기에 파기름을 살짝 두르고 준비한 김치를 넣어 고소한 감칠맛이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 볶은 김치에 물과 쯔유를 배합하여 부은 뒤, 전체적인 베이스 국물이 우러나도록 한소끔 끓여 육수를 만듭니다.
- 육수가 바글바글 끓어오르면 미리 삶아서 찬물에 헹궈둔 우동사리와 썰어둔 양파, 대파를 함께 넣고 끓입니다.
- 그 위에 조리해 둔 돈까스를 가지런히 올린 후 국물의 맛이 돈까스 튀김옷에 자작하게 배어들도록 조려줍니다.
- 돈까스 주변으로 대충 풀어놓은 달걀물을 고르게 두르고 뚜껑을 덮은 뒤 즉시 불을 끕니다.
- 뚝배기에 남아있는 상당한 열기를 활용해 달걀 흰자가 부드러운 반숙 형태로 익을 때까지 잠시 뜸을 들여 완성합니다.
- 채소와 돈까스를 썰어두고, 달걀은 흰자가 뭉치도록 대충 풀어 준비합니다.
- 냄비에 김치를 볶다가 쯔유와 물을 넣어 육수를 끓이고 우동사리와 채소를 넣습니다.
- 돈까스를 올린 뒤 달걀물을 두르고 뚜껑을 덮어 뚝배기 여열로 익힙니다.
烹饪提示 💡
- 생김치 대신 볶음김치를 사용하면 조리 시간을 획기적으로 줄이면서도 깊은 맛의 국물을 빠르게 완성할 수 있습니다.
- 달걀을 너무 곱게 풀면 국물에 풀어져 떠먹을 때 씹는 식감이 부족해지므로, 흰자와 노른자가 따로 놀도록 대충 섞는 것이 핵심 비결입니다.
- 두꺼운 뚝배기나 전골 냄비를 사용하면 불을 끈 뒤에도 잔여 여열이 오래 유지되어 달걀이 오버쿡되지 않고 가장 부드러운 상태로 익습니다.
- 직접 육수를 내기 번거로울 때 쯔유를 활용하면 일식 특유의 간장 맛과 단맛의 밸런스를 손쉽게 맞출 수 있습니다.