Seungwoo Appa 的千层火锅

1. 在2升水中放入高汤包或处理好的海带、凤尾鱼，在冰箱中冷藏浸泡一夜，制成高汤。
2. 将包心白菜的根部切掉，一片片撕开；苏子叶洗净去梗。
3. 铺上一片白菜，放上2片苏子叶，再均匀铺上牛肉，重复此过程层层堆叠。
4. 最后用白菜覆盖收尾，根据火锅锅的高度，将其切成比锅高约1厘米、约1厘米宽（3-4等分）的段。
5. 在锅底铺上剩余的蔬菜边角料，然后将切好的白菜·牛肉三明治从锅边开始紧密地围成一圈摆放。
6. 将金针菇紧密地填满锅中央的空隙，并将剩余的蔬菜边角料塞入空隙中作为装饰。
7. 倒入准备好的冷高汤，水量约与牛肉齐平，然后用大火开始煮。
8. 汤沸腾后加入2汤匙酱油调味，牛肉煮熟后转小火即可完成。

烹饪提示 💡

• 不煮沸而用冷水长时间浸泡高汤，可以得到没有凤尾鱼或海带特有的腥味和杂味的清爽冷萃高汤。
• 牛肉最好选用肥肉较少的涮火锅用里脊或上脑部位，而不是油花过多的，这样汤面才不会浮油。
• 摆放食材时，为了使视觉效果美观，最好紧密地填满，不留空隙。
• 先在锅底铺上蔬菜边角料，可以防止食材在烹饪过程中粘锅或烧焦。

推荐给 🙋

• ⭐希望品尝没有腥味、清爽又浓郁汤头火锅的人。
• ⭐寻找适合乔迁宴或招待客人、外观华丽又易于制作的菜肴的人。
• ⭐希望在不费力煮高汤的情况下，用冷水轻松准备汤底的人。