YOOXICMAN 低温慢煮牛排盖饭

1. 将牛里脊切成适合盖饭的厚块。
2. 在切好的肉表面均匀撒上盐和黑胡椒调味。
3. 将整瓣大蒜剥皮，用刀背轻轻拍碎，然后与肉一起放入密封袋中。
4. 将密封袋浸入水中，利用水压排出所有空气，然后密封。
5. 使用低温慢煮机在57°C下烹煮2小时。
6. 在煮肉的同时，混合5汤匙老抽、2汤匙味醂、2汤匙料酒和2汤匙糖，制成调味酱汁。
7. 将酱汁倒入锅中，煮沸后加入洋葱片，炖煮至洋葱变软变甜。
8. 取出低温慢煮好的肉，用喷火枪或明火快速炙烤表面，增添烟熏香气。
9. 将热米饭盛入碗中，铺上大量的炖洋葱和炙烤过的肉，最后放上蛋黄即可。

烹饪提示 💡

• 为确保与盖饭酱汁的和谐，低温慢煮过程中只使用盐、胡椒和大蒜，不要使用黄油或西式香料。
• 无需使用真空封口机，只需将密封袋慢慢放入水中，即可干净地排出袋内空气。
• 用明火炙烤时，关键是大火短时间进行，以产生美拉德反应，同时不将肉内部煮过头。

推荐给 🙋

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• ⭐寻找既能惊艳四座又美味的高品质菜肴来招待客人的人。