详细食谱简易食谱所需食材 🛒6人份鳗鱼头和鱼骨姜青葱洋葱青辣椒嫩白菜绿豆芽金针菇碎姜 0.5汤匙蒜末 2汤匙市售大酱 1.5汤匙自制大酱 1.5汤匙传统大酱 1汤匙韩式汤用酱油 1汤匙鳀鱼鱼露 2汤匙鱼酱油 2汤匙韩式辣椒粉 1.5汤匙芝麻油 1.5汤匙紫苏籽粉（可选）食谱 🍳清洗鳗鱼头和鱼骨，放入锅中，加入姜片、青葱、洋葱和青辣椒。加水没过食材，小火慢炖约1小时，过滤后得到浓郁的鳗鱼汤。将嫩白菜焯水后挤干水分，切成适口大小，加入碎姜、蒜末、三种大酱、韩式汤用酱油、鳀鱼鱼露、鱼酱油、韩式辣椒粉和芝麻油拌匀调味。将调好味的白菜加入鳗鱼汤中，继续慢炖至味道充分融合。加入绿豆芽、金针菇、青葱和辣椒，煮至刚熟，最后根据喜好撒上紫苏籽粉即可。将清洗好的鳗鱼头和鱼骨与香料一起慢炖约1小时，过滤得汤。将嫩白菜焯水后，用大酱、酱油、鱼露、香料、辣椒粉和芝麻油调味。将调味后的白菜放入汤中煮开，再加入绿豆芽、金针菇和可选的紫苏籽粉。烹饪提示 💡鳗鱼骨汤需用细筛过滤，确保无细小鱼骨残留。大酱咸度不同，建议先加入部分，最后再调整口味。推荐给 🙋⭐希望利用鳗鱼头和鱼骨而非丢弃的人。⭐喜爱浓郁鲜香的韩式滋补汤品者。⭐寻找夏日提神餐食的人。
