主要食材 🥩
洋葱大蒜橄榄油番茄腌渍小黄瓜鸡尾酒虾新鲜罗勒叶柠檬香草油
Striker Chef 虾仁番茄柠檬酱莎莎
橄榄油中慢煎的葱蒜香甜风味，搭配虾仁在余热中嫩熟的湿润口感，与柠檬的酸爽交融，呈现地中海风格的莎莎酱汁。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家庭聚会或轻松品酒时刻搭配酥脆吐司，享用精致又清新的手指小食酱料的人群
- ⭐ 偏爱充满柠檬皮屑与香草油芬芳、口感湿润轻盈的海鲜酱汁者
所需食材 🛒2人份
- 洋葱 2个
- 大蒜 5瓣
- 橄榄油 适量（刚好没过食材）
- 番茄 1个
- 腌渍小黄瓜 1大勺
- 鸡尾酒虾 8~10只
- 新鲜罗勒叶 少许
- 柠檬 1/2个
- 盐 少许
- 传说中的香草油 2大勺
食谱 🍳
- 洋葱和大蒜切碎至口感不过于粗糙，番茄切成四等份后去除多汁的籽部，仅保留外层坚实部分，切成整齐的小方块。
- 腌渍小黄瓜用刀切碎备用，鸡尾酒虾先薄片切开后再切成与番茄大小协调的小块。
- 将切好的洋葱和大蒜放入小型炖锅中，倒入特级初榨橄榄油，直至完全浸没食材。
- 以中小火加热，注意避免大蒜和洋葱焦糊，让辛辣味挥发，同时充分释放出柔和的香气与甜味。
- 当洋葱和大蒜完全透明后，立即从炉灶上移开锅具（关火），将切好的虾仁全部投入滚烫的余热油中。
- 利用油的余热，用铲子轻轻翻动，约5分钟，使虾仁逐渐变为粉红色，保持湿润柔软的口感。
- 待虾蒜油基底完全冷却后，加入预先准备好的方形番茄块、切碎的腌渍小黄瓜及少许盐，混合均匀形成沙拉酱基础。
- 在上菜前最后一步，将新鲜罗勒叶轻轻切片加入，挤入半个柠檬的汁液，并用磨板直接磨出柠檬皮屑，增添清新风味。
- 最后用盐调整咸淡，充分拌匀后盛入盘中堆叠成形，再在周围淋上一圈自制的绿色香草油进行摆盘。
- 洋葱、大蒜、腌渍小黄瓜切碎，番茄去籽切方块，虾仁切薄片备用。
- 小锅中加入橄榄油、切碎的洋葱和大蒜，小火慢煮出香味。
- 关火后利用余热，将切好的虾仁慢慢加热约5分钟，使其保持湿润柔嫩。
- 冷却后的食材中加入番茄、腌渍小黄瓜、盐、切片罗勒、柠檬汁与柠檬皮屑，最后淋上香草油完成。
烹饪提示 💡
- 切勿在明火状态下持续加热虾仁，否则会迅速变硬失水；唯有借助蒜香橄榄油的余热才能维持如龙虾般极致的柔嫩口感。
- 新鲜罗勒与柠檬调味成分若提前混合，香草易氧化发黑，香气也会消散，因此务必在食用前即时拌入，以保证新鲜度。
- 将烤得金黄酥脆的橄榄面包或法棍切片，铺上此虾仁番茄莎莎并淋上酱汁，即可轻松制成惊艳的地中海风味布丁式早餐。
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