主要食材 🥩
小白菜葱香菇大蒜酱油蚝油芝麻油
Yeo Kyung-ok的炒小白菜
这是一道极其快速的配菜，将保留鲜美根部的小白菜焯水后，用酱油和蚝油大火快炒而成。
🙋 推荐给
- ⭐ 想在忙碌的傍晚花10分钟做出一道高品质小菜的人。
- ⭐ 喜欢中餐馆那种爽脆多汁蔬菜炒菜口感的人。
所需食材 🛒2人份
- 1包小白菜
- 2朵香菇
- 1/2根葱
- 3瓣大蒜
- 1汤匙酱油
- 1汤匙蚝油
- 少许芝麻油
- 适量食用油
食谱 🍳
- 将葱切碎，香菇切片并保持菇形，大蒜用刀面拍扁后粗切。
- 不要切掉美味的根部，保持基部完整，根据大小将小白菜对半或四等分（或切成6瓣）。
- 将处理好的小白菜和香菇放入沸水中，焯至刚熟，然后沥干并挤掉多余水分。
- 锅中热油，加入葱花和蒜末，煸出香味。
- 出香后，加入焯好的小白菜和香菇，随后立即加入1汤匙酱油和1汤匙蚝油。
- 大火翻炒恰好3秒，让调味料均匀裹在食材上即可。
- 关火前淋入少许芝麻油增加香气，然后连汤汁一起盛入盘中。
- 将小白菜切瓣（保留根部），葱、蒜、香菇切碎。
- 将小白菜和香菇放入沸水中快速焯一下，捞出沥干。
- 用葱香热油，加入焯好的蔬菜、酱油和蚝油，大火快速翻炒，最后淋芝麻油。
烹饪提示 💡
- 小白菜根部清甜鲜美，因此不要切掉，而是将基部切开后整颗烹饪。
- 炒前先用沸水焯蔬菜，可以去除多余水分，防止烹饪时出水。
- 由于已经焯过，下锅后不要过度加热，只需快速翻动裹上酱汁，以保持爽脆口感。
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