主要食材 🥩
鱼片葱姜酱油香菜
Yeo Kyung-ok 广东式酱油蒸鱼
一道以鲜嫩鱼片为特色，无需蒸锅，用沸水汆烫，再淋上葱香四溢的热油和特制咸甜酱油的菜肴
🙋 推荐给
- ⭐ 想在家享用无腥味、清爽高级鱼料理的人
- ⭐ 想快速制作一道令人赞叹的中式菜肴，又不想使用蒸锅的复杂步骤的人
所需食材 🛒2人份
- 鱼片（黄尾鱼或类似品种）2片
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 植物油 3汤匙
- 水 4汤匙
- 酱油 4汤匙
- 白糖 1/2汤匙
- 香菜 适量
食谱 🍳
- 将葱和姜切成细丝，鱼片切成适口的小块。
- 在锅中将水烧开，加入部分葱姜丝煮出香味，然后轻轻放入鱼块，煮约5分钟，至鱼肉变熟变嫩。
- 小心取出煮好的鱼片，轻轻吸去多余水分，整齐地摆放在盘中。
- 在锅中加热3汤匙植物油，放入剩余的葱姜丝，翻炒约10秒，激发出香味，制成葱姜油。
- 将热的葱姜油均匀地淋在盘中的鱼片上。
- 在制作葱姜油的锅中，加入4汤匙水、4汤匙酱油和1/2汤匙白糖，小火煮沸，调成酱油料汁。
- 将煮好的酱油料汁沿着盘边淋入，根据喜好撒上香菜，即可上桌。
- 葱姜切丝，鱼片切块。
- 将鱼片和葱姜一起放入沸水中煮5分钟，捞出装盘。
- 淋上炒香的葱姜油，浇上酱油料汁，撒上香菜即可。
烹饪提示 💡
- 用筷子插入鱼肉最厚处，如果轻松穿透且拔出时不带黏连，说明鱼已熟透。
- 酱油料汁沿着盘边浇入，而不是直接淋在鱼上，可以保持鱼肉的鲜嫩口感，也方便蘸取适量酱汁。
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