主要食材 🥩
五花肉洋葱彩椒红辣椒干辣椒蒜末
余庆玉的蚝油酱炒五花肉
这道中式风格的五花肉炒菜以蚝油为基底，取代了传统的韩式辣酱，呈现出清爽浓郁的鲜味，口感丰富却不油腻
🙋 推荐给
- ⭐ 想尝试不同于传统韩式辣酱风味的五花肉炒菜者
- ⭐ 希望为客人快速呈现一道精致又美味的肉类菜肴的人
所需食材 🛒2人份
- 薄切五花肉 300克
- 洋葱 半个
- 彩椒 半个
- 红辣椒 1根
- 干辣椒 少许
- 蒜末 1汤匙
- 蔬菜油 1汤匙
- 黑胡椒 少许
- 调味汁：米酒（或料酒）1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙
食谱 🍳
- 将洋葱、彩椒和红辣椒切成稍厚的长条状。
- 将干辣椒切碎，蒜末粗略切好备用。
- 在碗中混合米酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙和糖1茶匙，调成调味汁。
- 锅中加热蔬菜油1汤匙，放入五花肉和蒜末一起翻炒。
- 当五花肉吸收蒜香并半熟时，加入干辣椒以增强辛辣香气。
- 五花肉快熟时，加入准备好的洋葱、彩椒和红辣椒，轻炒均匀。
- 倒入调好的调味汁和黑胡椒，转大火快速翻炒至酱汁均匀裹住肉块。
- 将洋葱、彩椒和红辣椒切成长条；按比例调好调味汁。
- 锅中热油后，依次加入五花肉、蒜末和干辣椒翻炒。
- 加入蔬菜、调味汁和黑胡椒，大火快速翻炒后即可出锅。
烹饪提示 💡
- 使用极薄的五花肉片，即使不提前腌制也能让调味充分渗透。
- 将干辣椒或青辣椒用油煸炒，可提升辛辣香气，平衡蚝油的浓郁感。
- 搭配葱姜菜或蘑菇等配菜，更能体现这道菜的正宗中式风味。
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