余景玉的芙蓉蟹肉

烹饪提示 💡

• 焯烫西兰花时，在沸水中加入少量植物油和盐，有助于保持其翠绿色泽，并让菜色更加光亮新鲜。
• 炸蛋清时避免高温——油温过高会导致蛋清变黄或变硬。维持约120°C的温和温度，才能获得如云朵般柔软的质感。

推荐给 🙋

• ⭐希望为牙齿较弱的儿童或老年人准备柔软易消化、口味清淡菜肴的人群。
• ⭐想用简单食材在家复刻豪华酒店级风味的家庭厨师。