朴恩英的宝龙蟹丝
一道高档中式菜肴，以柔软如云朵的蛋白呈现白色宝龙花形态，搭配香甜有嚼劲的蟹肉酱汁，口感平衡完美。
所需食材 2人份
食谱
烹饪提示
- 蛋白在油中烹煮时切勿过热——温度过高会导致焦化或硬化。始终控制在约130摄氏度，才能获得柔软如云朵的质感。
- 在蛋白中加入鲜奶油可提升浓郁度，使口感更加顺滑细腻。
推荐给
- 希望享用柔软营养餐食，适合牙齿较弱的老人或幼儿的人群。
- 想在家复刻高级中餐厅用餐体验的家庭厨师。
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