黄真善的大介沙尔爆炒

烹饪提示 💡

• 罐头竹笋和蘑菇必须事先彻底焯水，以防止其特有的异味、酸味及多余水分影响整道菜的风味。
• 姜末和葱末需切得极细，高温下极易焦糊，因此应以小火慢炒，让香气温和释放于油中。
• 加入蛋清时若用力搅拌，会使汤汁浑浊并破坏云朵状块状结构。应降低火力，轻轻旋转锅身，让蛋清如云朵般浮起，形成柔韧轻盈的质感。

推荐给 🙋

• ⭐适合偏好清淡、不辣且口感柔滑的食客。
• ⭐适合希望在家完美复刻知名中餐厅最受欢迎招牌菜的人群。
• ⭐适合追求精致美味、全家老少皆宜、无负担享用的料理爱好者。