余庆玉的蚝油生菜

烹饪提示 💡

• 沸水中加入少量油有助于保持生菜的鲜亮绿色，并赋予其光滑光泽。
• 焯烫后的生菜余热会使其轻微软化，因此仅焯烫约10秒并省略冷水冲洗，可最大程度保留脆爽口感。
• 加入玉米淀粉浆后务必彻底煮沸，确保淀粉完全熟透——这能防止后续酱汁变稀，维持理想的浓稠质地。