Ttukdak Hyung 的牛里脊牛排

所需食材 🛒1人份

• 和牛上等里脊一块
• 盐适量
• 黑胡椒适量
• 食用油足量
• 黄油两块（分用于静置和酱汁）
• 百里香少许（分用于静置和酱汁）
• 红酒（或覆盆子酒）适量
• 糖少许

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 煎牛排时每30秒翻一次，可防止表面过焦，同时让热量均匀传至内部。
• 刚煎好就切的话，肉汁会迅速流失，因此必须用锡纸包裹静置10分钟，使肉汁均匀分布，口感更柔嫩。
• 酱汁最后加入的黄油不可在明火上加热，否则容易分离成油水状态；务必关火后用余热缓慢融化，才能保持光泽与风味。

推荐给 🙋

• ⭐希望在家也能做出外皮酥脆、内里多汁、肉汁饱满的完美中等熟度牛排的人。
• ⭐想在生日、父亲节或纪念日家庭聚会中，为家人或爱人呈现餐厅级主菜与自制酱汁的人。
• ⭐每次在家煎牛肉都容易变老硬，或只焦了外表而内部仍生涩，难以掌握火候的人。