主要食材 🥩
五花肉姜大蒜青葱海川酱油蚝油萝卜干八角
Ttukdak Hyung 红烧肉
用酱油腌料和八角等香料慢炖五花肉制成的中式风格红烧肉，风味浓郁深厚。
🙋 推荐给
- ⭐ 喜爱软嫩多汁猪肉菜肴的人群
- ⭐ 寻找以酱油为基础的咸鲜口味主菜者
- ⭐ 喜欢八角等独特香料风味的爱好者
所需食材 🛒2人份
- 五花肉 : 1.2kg
- 食用油
- 姜
- 大蒜
- 青葱
- 水 : 180ml (用纸杯量取1杯)
- 味醂 : 180ml (用纸杯量取1杯)
- 海川酱油 : 90ml (用纸杯量取1/2杯)
- 蚝油 : 3汤匙
- 萝卜干 : 2汤匙
- 糖 : 2汤匙
- 八角 : 3g
- 玉米淀粉 : 1汤匙
- 盐
- 嫩芥菜
食谱 🍳
- 用刀轻刮1.2公斤五花肉的表皮，然后切成适口大小的块状。
- 在炒锅中加热食用油，加入姜、大蒜、青葱和五花肉，煎至表面呈金黄色。
- 待表面变金黄后，将肉转移到另一口锅中，加入水180毫升、味醂180毫升、海川酱油90毫升、蚝油3汤匙、萝卜干2汤匙、糖2汤匙、八角3克，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。
- 将炖好的肉取出，另将剩余汤汁加水并加入1汤匙玉米淀粉进行勾芡增稠。
- 将嫩芥菜用加盐的沸水快速焯烫一下。
- 将浓稠的酱汁淋在肉上，再铺上焯好的嫩芥菜即可完成。
- 清理五花肉表皮并切块，煎至表面金黄。
- 将水、味醂、酱油、蚝油、八角及其他调味料加入煎好的五花肉中，盖上锅盖慢炖。
- 将调好的玉米淀粉浆倒入煮好的肉中，拌匀后搭配焯好的嫩芥菜上桌。
烹饪提示 💡
- 炖煮过程中需不时翻动肉块，保持小火慢炖40分钟。
- 将姜、大蒜、青葱与五花肉一同下锅煎至表面金黄。
- 肉完全炖熟后，再加入玉米淀粉浆勾芡收汁。
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