主要食材 🥩
猪脊骨高汤包鳀鱼海带大酱生姜泡菜辣椒粉鳀鱼鱼露蒜末
Ttukdak Hyung 的脊骨泡菜炖
将泡菜、猪排骨、高汤包用辣味辣椒酱炖煮，完成一道辛辣的排骨泡菜汤
🙋 推荐给
- ⭐ 想用一碗热腾腾的排骨泡菜汤饱餐一顿的人
- ⭐ 喜欢泡菜和猪排骨搭配的人
- ⭐ 想掌握高汤和酱料比例，让汤味更浓郁的人
所需食材 🛒4人份
- 猪脊骨：1kg
- 高汤包：1张
- 鳀鱼：10条
- 海带：1~2张
- 水：1500ml
- 大酱：1汤匙
- 生姜片：3片
- 泡菜：1/4棵
- 泡菜汤汁：1汤勺
- 白糖：根据泡菜酸度调节（最多1/2汤匙）
- 辣椒粉：5汤匙
- 鳀鱼鱼露：4汤匙
- 料酒：2汤匙
- 蒜末：1大汤匙
- 青阳辣椒：2个
- 大葱：1根
食谱 🍳
- 将处理好的猪脊骨1kg整齐堆入锅中。
- 加入水1500ml，放入大酱1汤匙、生姜片3片、鳀鱼高汤包，煮15~20分钟。大酱和生姜能有效去除腥味。
- 煮鳀鱼高汤时产生的浮沫用勺子或汤勺轻轻撇去。
- 煮15~20分钟后捞出高汤包和生姜片。
- 加入泡菜1/4棵和泡菜汤汁1汤勺。使用酸泡菜做炖菜或蒸菜时，为了去除刺激的酸味，可根据酸度加入1/3~1/2汤匙白糖。
- 加入辣椒粉5汤匙、料酒2汤匙、鳀鱼鱼露4汤匙、蒜末1大汤匙，搅拌均匀后煮至入味。不放酱油或盐，只用鳀鱼鱼露调味。
- 汤水沸腾后，将一块豆腐切成适口大小放入，再煮10分钟。
- 用剪刀将泡菜剪成适口大小。
- 将处理好的猪脊骨1kg整齐堆入锅中。
- 加入水1500ml，放入大酱1汤匙、生姜片3片、鳀鱼高汤包，煮15~20分钟...
- 煮鳀鱼高汤时产生的浮沫用勺子或汤勺轻轻撇去。
- 煮15~20分钟后捞出高汤包和生姜片。
烹饪提示 💡
- 最后再调一次汤的咸淡，更容易控制咸度。