主要食材 🥩
百合贝干香菇水芹大米黄油蒜末白葡萄酒辣椒粉虾皮酱油香油
Ttukdak Hyung 紫菜百合砂锅饭
用新鲜的大百合贝熬出清澈浓郁的乳白汤汁，煮出颗粒分明的米饭，再铺上黄油香菇和香油拌过的水芹碎作配料，瞬间释放出极致鲜美的顶级砂锅饭佳肴。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望摆脱刺激咸重蘸酱，品尝由当季新鲜贝类本真清甜与浓郁鲜味融合而成的顶级营养主食的人。
- ⭐ 计划为家庭聚会、节日宴席或父母生日等重要场合，准备一道用心制作、视觉精致且具有高级贝类风味的佳肴者。
所需食材 🛒2人份
- 国产百合贝 1公斤
- 干香菇 3-4朵
- 新鲜水芹一把（或小葱）
- 泡好的大米 2杯
- 黄油 2大勺
- 蒜末 1大勺
- 白葡萄酒 2大勺（或味淋）
- 盐少许
- 辣椒粉 0.5大勺
- 虾皮酱油 0.5大勺
- 香油 1大勺
- 芝麻适量
食谱 🍳
- 准备新鲜的百合贝，放入浓度约3%的盐水中浸泡，并用黑色塑料袋覆盖避光，至少静置30分钟进行彻底的去沙处理。
- 将铸铁砂锅或厚底锅烧热，加入1大勺黄油融化后，放入切好的干香菇，用盐稍作调味，炒至表面微黄后盛出备用。
- 在同一锅中加入第2大勺黄油融化，放入蒜末、处理完毕的百合贝和白葡萄酒，立即盖上锅盖，用中火加热直至贝壳完全张开。
- 当百合贝释放出浓白汤汁并全部张开时，小心地用滤网将贝类捞出，稍凉后取出紧实的贝肉，去除杂质，单独保存。
- 将砂锅中剩余的浓郁清爽的百合贝汤汁倒入，加入事先洗净并泡发好的大米2杯，用木铲均匀搅拌，防止底部粘连。
- 当锅内汤汁开始沸腾时，立即盖上锅盖，将火调至最小火，保持恒温状态焖煮精确15分钟。
- 在米饭焖煮的15分钟内，将新鲜水芹（或小葱）切碎，加入辣椒粉0.5大勺、虾皮酱油0.5大勺和香油1大勺，轻轻拌匀制成调味配料。
- 15分钟蒸煮结束后，立即关火，切勿打开锅盖，保持密闭状态静置整整10分钟，让米饭充分吸收余温。
- 10分钟静置完成后，方可打开锅盖，将预先拌好的水芹调料、煎香的黄油香菇和弹嫩的百合贝肉整齐摆放在松软的米饭上，最后撒上大量芝麻完成收尾。
- 百合贝用盐水浸泡30分钟去沙，砂锅加黄油后炒香切片干香菇，盛出备用。
- 同一锅中加入蒜末、白葡萄酒和百合贝，煮至开口后取出贝肉，保留浓汤，倒入泡好的大米，小火焖煮15分钟。
- 关火后静置10分钟，再将拌好的水芹配料、炒香的香菇和贝肉铺在米饭上，撒上足量芝麻，拌匀即可享用。
烹饪提示 💡
- 虽然百合贝本身杂质较少，但烹饪前仍建议用黑袋包裹并在盐水中浸泡至少30分钟，可有效避免咀嚼到沙粒，是确保成功的关键步骤。
- 煮贝类时产生的乳白色浓汤堪称天然提鲜剂，切勿丢弃，应全部用于煮饭，才能使每粒米都浸透深层鲜味。
- 砂锅饭最关键的一步是关火后的10分钟‘焖制’过程。中途不可掀开锅盖，否则蒸汽流失会导致米饭夹生或分层，需耐心等待。
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