所需食材 🛒2人份10-15只白蛤250克年糕一小撮藏红花1.5汤匙黄油3杯水详细食谱简易食谱食谱 🍳1将洗净的白蛤和水一同放入锅中，煮沸。当蛤蜊开口并析出清澈汤汁时，立即取出，避免肉质变硬。2将年糕斜切成片，旋转刀具，形成三维立体、粗犷不规则（城堡切法）的形状。3在蛤蜊汤中加入少量藏红花，使其呈现优雅的金黄色泽并散发独特香气，随后融化黄油，增添坚果般的浓郁风味。4将切好的年糕放入藏红花浸润的汤汁中，用小火慢煮，直至汤汁减少，年糕变得柔软嫩滑。5当汤汁被年糕充分吸收、即将关火前，将之前预留的蛤蜊放回锅中，短暂煮沸完成最后一步。1煮白蛤取清汤，取出蛤蜊备用。2将年糕切成粗犷的三维斜切块。3在蛤蜊汤中加入藏红花和黄油，制成芳香的黄色酱汁。4将年糕在酱汁中烹煮，最后拌入蛤蜊即可。烹饪提示 💡若从头到尾长时间煮蛤蜊，肉质会收缩变硬，因此一旦开口就应立即取出，并在最后阶段再放回锅中。略小于汤匙表面大小的蛤蜊最佳——肉质不老，味道最甜。推荐给 🙋⭐希望尝试如高级餐厅主菜般特别的年糕料理，而非寻常辣酱年糕的人。⭐喜爱具有浓郁天然海鲜鲜味且视觉效果惊艳的菜肴者。
