Kang Leo 玉兰片汤

Name: Kang Leo 玉兰片汤
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 玉兰片 1公斤; 清米酒 半杯; 水 1杯; 鲜虾 适量; 葱段 3根

一道传统玉兰片汤，通过不加蒜来保留玉兰片纯净而深邃的香气

约15分钟难度简单汤与炖菜

主要食材

玉兰片清米酒鲜虾葱段

所需食材 2人份

玉兰片 1公斤

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玉兰片清米酒鲜虾葱段

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清米酒半杯

水 1杯

鲜虾适量

葱段 3根

食谱

彻底清洗玉兰片外层，备用。将葱段切碎。
将玉兰片放入干燥锅中，倒入刚好没过的清米酒（或清酒），开大火加热。
盖上锅盖，用大火煮沸。一旦玉兰片开始张口，立即取出，避免肉质变硬。
向剩余汤汁中加入少许水，再放入鲜虾，小火慢炖以提升清爽的鲜味。
当汤汁变得浑浊浓稠时，将之前取出的玉兰片放回锅中，短时间焖煮。
最后加入大量切碎的葱绿部分，增添清新香气，关火后盛入碗中即可享用。

清洗玉兰片，将葱段切碎。
将玉兰片与清米酒一同放入锅中，盖上锅盖，煮沸。
玉兰片一开口就立刻取出，防止肉质变硬。
向剩余汤汁中加入水和鲜虾，小火炖煮成汤底。
将玉兰片和葱段放入，短暂焖煮即完成。

烹饪提示

切勿加蒜！蒜会掩盖玉兰片独有的细腻浓郁香气，破坏汤的风味。
玉兰片久煮会变硬且肉易脱落，关键技巧是趁其刚开口时取出，最后再回锅焖煮。

推荐给

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