This Man's Cook 的嫩豆腐炖

1. 将嫩豆腐从包装中取出，切成大块，通过滤网过滤并静置片刻，以去除多余水分。
2. 将葱白、洋葱、青辣椒及其他蔬菜切碎，使其能与调味料充分融合。
3. 在锅中加热2汤匙辣椒油，加入1汤匙蒜末和切好的葱白，用小火翻炒至香气四溢。
4. 当辛辣的蒜味变得柔和并散发出坚果香气时，加入猪肉末，用中火持续翻炒。
5. 当猪肉表面开始变色时，加入切好的洋葱，继续翻炒至透明。
6. 短暂关火以防烧焦——加入韩式辣酱、红椒粉、4小撮黑胡椒和青辣椒。
7. 重新开大火，快速翻炒至所有水分蒸发，调味料完全被肉吸收，消除任何生味。
8. 倒入1杯（200毫升）水，煮沸后加入沥干的嫩豆腐，转中小火慢炖至酱汁浓稠并均匀裹住食材，最后加入1汤匙芝麻油即可。

烹饪提示 💡

• 若未预先沥干豆腐，烹煮过程中会持续渗出水分，导致调味料变淡且豆腐容易破碎。
• 加入调味料时短暂关火，可防止红椒粉和韩式辣酱因高温而迅速烧焦。
• 加水前需用大火将猪肉和调味料彻底炒透，以去除韩式辣酱和红椒粉的生味，提升整体风味层次。