This Man's Cook 泡菜苏琪

烹饪提示 💡

• 在面团中加入1大勺食用油有助于促进面筋形成，使成品更结实有弹性，即使长时间存放也不易散开。
• 抖掉泡菜表面多余的辣椒粉，可防止汤汁变得浑浊或过于浓稠，保持汤品清澈清爽的口感。
• 少量豆瓣酱能有效缓和新鲜泡菜的尖锐酸味和强烈辣感，同时加深汤底的整体鲜美层次。
• 撕面团时保持小火，避免汤汁过度蒸发，也防止第一批面团因受热过快而过度膨胀。

推荐给 🙋

• ⭐希望在雨天享用一道辛辣暖身汤品的人。
• ⭐想要制作一款新鲜浓郁、无生粉味的泡菜汤底者。
• ⭐喜欢亲手制作有嚼劲、有弹性的手工面团的居家厨师。