This Man's Cook 泡菜苏必

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 在面团中加入1大勺植物油有助于面筋发育，使成品更具弹性，即使长时间存放也不易断裂。
• 烹饪前抖掉泡菜表面多余的调味料，可防止汤汁变得浑浊或过于浓稠，保持汤品清澈清爽的口感。
• 少量豆瓣酱能柔化新鲜泡菜的酸涩与冲劲，同时加深整体的鲜美层次——这是关键秘诀。
• 撕面团时保持小火，避免汤汁过度蒸发或第一批面团膨胀过度。