This Man's Cook 烤茄子

1. 将半个红椒和一个青椒切碎，将三根小葱的白色部分与绿色部分分开，白色部分切碎备用。
2. 在一个碗中混合4汤匙酱油、2汤匙韩式辣椒粉、2汤匙味醂、1汤匙糖、2汤匙芝麻油和2汤匙烤芝麻，加入切碎的小葱白和 diced 青红椒，调制成酱汁。
3. 去掉茄子的蒂部，切成手指长度的段，纵向对半切开，在内侧切出紧密的十字花刀。
4. 将平底锅加热，倒入足量的橄榄油或芝麻油，将茄子切面朝下放入锅中煎烤。
5. 由于茄子容易吸油，需适时补充油分，翻面一次，持续煎至两面呈金黄色。
6. 待茄子软嫩且表面焦香后，转小火，将调好的酱汁均匀铺在茄子表面。
7. 待酱汁略微渗入后，撒上切碎的小葱绿叶作为装饰。

烹饪提示 💡

• 在茄子上切深一些的十字花刀，有助于受热均匀，防止烧焦，并提升酱汁吸收效果。
• 茄子是脂溶性蔬菜，煎烤时应多放油，以保留其浓郁风味并获得柔软口感。
• 小葱绿叶遇热易萎蔫，建议最后才加入，以保持翠绿色泽。

推荐给 🙋

• ⭐喜欢有嚼劲、带坚果香气的茄子料理，而非软烂多水的凉拌茄子者。
• ⭐追求清爽干净、层次微妙的韩式小菜，突出食材本味的人群。