This Man's Cook 减脂炒饭

1. 用刀背或手将豆腐压碎，然后放在厨房毛巾上，挤去多余水分。
2. 将小葱的白色部分和绿色部分都切成薄片，胡萝卜切碎至米粒大小。
3. 将2个鸡蛋与一撮盐打散，制成蛋液。
4. 将压碎的豆腐和2撮盐放入无油的不粘锅中。
5. 开中低火，持续翻炒约4分钟，使豆腐中的水分蒸发。
6. 当豆腐变得松散呈象牙色时，加入切好的胡萝卜，翻炒30秒，直至释放出甜味。
7. 将炒好的食材推到锅的一侧，将准备好的蛋液倒入空位，不断翻炒至蛋液变得湿润蓬松，再与豆腐混合均匀。
8. 沿锅边倒入1汤匙酱油，待其冒泡一次后迅速翻拌，提升鲜味。
9. 加入切好的小葱，轻轻翻炒20秒以保留其清新香气，随后关火。
10. 最后加入1汤匙芝麻粉、1汤匙芝麻油和3撮辣椒粉，搅拌均匀后盛入碗中即可享用。

烹饪提示 💡

• 不要一开始就将豆腐和蛋液混合——否则会变得黏腻。应分开处理，单独炒蛋才能获得更好的口感和风味。
• 小葱必须在最后一步加入，并且只需快速翻炒，以保留其清新的香气。
• 使用无油的干锅彻底煎豆腐，可去除其特有的豆腥味，同时激发其浓郁的坚果香气。
• 芝麻粉与芝麻油的搭配能增添坚果般的醇厚感，强化豆腐的松脆质感，让原本单调的减脂餐也变得令人满足。