Seungwoo Appa 德克萨斯胸肉

所需食材 🛒6人份

• 牛腩肉（牛肉）约 6kg
• 水（用于腌制）
• 盐（适量用于腌制）
• 糖（适量用于腌制）
• 糖蜜
• 酱油
• 木醋液（使用天然木炭精制的产品）
• 香料粉（rub）配料（红椒粉、蒜粉、洋葱粉、粗粒胡椒等香料混合）

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 通过注射器将盐水溶液直接注入肉的内部，可以将原本需要4-5天的腌制时间缩短至24小时。
• 真空密封时如果残留空气，低温慢煮过程中该部位将无法接触到水，导致烹饪时间不准确，因此必须完全排出空气。
• 烤箱中烘烤后表面变黑并非烧焦，而是蛋白质、糖分和香料在低温（120度）下结合产生的美拉德反应和聚合反应的结果。
• 选择木醋液时，为健康安全起见，应选择不含焦油成分、并非由锯末而是由精制“木炭”制成的天然产品。

推荐给 🙋

• ⭐希望在家中亲自制作正宗德克萨斯风味软嫩烧烤的人。
• ⭐希望利用低温慢煮设备将肉的汁水和软嫩度发挥到极致的烹饪爱好者。
• ⭐愿意花费长时间精心准备特别节日待客主菜的人。