Kim Dae-seok 紫苏豆腐酱西兰花沙拉

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 西兰花花蕾表面有致密的蜡质涂层，导致水分难以渗透，难以彻底清洗。浸泡在面粉醋溶液中可以有效吸出缝隙中的污垢和杂质。
• 如果蒸好的西兰花自然冷却，余热会导致其变色和变软。蒸后立即用冷水快速冲洗，可以保持其鲜艳的绿色和脆嫩的口感。
• 用刀压碎豆腐会导致块状不均匀且附着力差。在搅拌机中与调料混合，可以制成顺滑的奶油酱汁，均匀包裹在西兰花上，大大提升风味和口感。

推荐给 🙋

• ⭐一直以来只用辣芥末酱吃水煮西兰花的人。
• ⭐想要为成长中的孩子或牙齿虚弱的老年人制作营养丰富、口感柔软配菜的人。