主要食材 🥩
牛肩肉盐黑胡椒啤酒绿茶茶包卷心菜洋葱蛋黄酱醋糖味精热狗面包牛排酱牛油果朝天椒
Ttukdak Hyung 的牛肩肉烧烤
利用烤箱、啤酒和绿茶茶包，在家中也能真实还原德州风格牛肩肉烧烤的风味与柔嫩口感
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家以经济实惠的方式品尝正宗德州风格柔嫩牛肩肉的人
- ⭐ 想充分利用家用烤箱，挑战长时间肉类慢烤烹饪的人
- ⭐ 喜爱酸甜可口自制卷心菜沙拉与浓郁肉香完美结合的自制热狗的人
所需食材 🛒4人份
- 适量牛肩肉大块
- 少许盐
- 少许黑胡椒
- 啤酒 2罐
- 绿茶茶包 2~3个
- 卷心菜 1/8颗
- 洋葱 1/4个
- 蛋黄酱 3大勺
- 醋 1大勺
- 糖 1大勺
- 味精 1/2小勺
- 适量热狗面包
- 牛排酱适量
- 牛油果（可选）少许
- 朝天椒（可选）少许
食谱 🍳
- 将牛肩肉块表面较厚的外层脂肪用刀轻轻削去，整理干净。
- 处理好的牛肉表面均匀撒上盐和黑胡椒，充分腌制入味。
- 将牛肉放入烤盘，底部倒入适量啤酒，放入预热至130度的烤箱中，低温慢烤4小时。
- 4小时后取出牛肉，再次补充啤酒并翻面，然后在250度高温下烤20分钟，使表面变得酥脆。
- 在锅底铺上烘焙纸，放上绿茶茶包加热产生烟雾，熄火后将牛肉放入锅中，盖上盖子静置，让其吸收烟熏香气。
- 牛肉静置期间，将切碎的卷心菜和洋葱混合蛋黄酱、醋、糖和味精，调成清爽的卷心菜沙拉。
- 在热狗面包中间铺满卷心菜沙拉，再放上薄切的牛肩肉烧烤，最后淋上牛排酱，完成三明治。
- 牛肩肉用盐和黑胡椒腌制后，放入烤盘，倒入啤酒，以130度低温烤4小时。
- 补充啤酒并翻面后，以250度高温烤20分钟，再用烧过的绿茶茶包烟熏香气在锅中静置回温。
- 在热狗面包中依次放入卷心菜沙拉、薄切牛肉、牛排酱，即可享用。
烹饪提示 💡
- 在低温下长时间缓慢加热是让整块牛肩肉不干硬、保持柔嫩的关键技巧。
- 即使没有专业烟熏设备，只需在烘焙纸上点燃绿茶或乌龙茶茶包，就能在家营造出逼真的烧烤风味。
- 根据个人口味，加入绵密的牛油果片或辛辣的朝天椒泡菜，可平衡油腻感，提升整体风味。
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