详细食谱简易食谱所需食材 🛒6人份6份米粉1个洋葱（约450克）1块姜450克白萝卜（或胡萝卜）450克卷心菜（或小白菜梗）6个小葱根3-5个香菜根5个八角1汤匙茴香籽1.5汤匙香菜籽1茶匙丁香2根肉桂棒0.5茶匙豆蔻粉100克平菇4个香菇200克炸豆腐200克绿豆芽少许切碎的香菜少许切碎的小葱少许切薄片的红洋葱1个青柠（或柠檬）少许罗勒2汤匙蘑菇酱油（或Jin-ganjang韩国通用酱油）2-3汤匙Yondu（蔬菜高汤Yondu）2茶匙糖2-3茶匙盐食谱 🍳在干锅中放入八角、小茴香籽、香菜籽、丁香、肉桂和豆蔻，用小火烘烤至香气散发。将洋葱对半切开，与生姜一起放入无油的锅中，用火直接烧至表面焦黑。在大锅中倒入16杯（约3.8升）水，加入烘烤过的香料、烧焦的洋葱和生姜、粗略切块的白萝卜、卷心菜、葱根和香菜根。用大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖45分钟至1小时，以提取蔬菜高汤。用筛网将高汤过滤干净，用蘑菇酱油、Yondu、糖和盐调味。在调味好的汤中加入一口大小的蘑菇和炸豆腐，再次煮沸。将煮好的米粉放入碗中，放上葱花、香菜和红洋葱，然后舀入热汤和配料即可。根据个人喜好，搭配豆芽、青柠汁、罗勒和辣椒酱一起上桌。烤香料，烤焦洋葱和姜以释放风味。加水、蔬菜和香料，炖1小时制成高汤，过滤后调味。将蘑菇和豆腐加入汤中煮沸，浇在煮好的米粉和配菜上即可。烹饪提示 💡将洋葱和姜烤至焦黑是让汤底具有米粉标志性深熏风味的关键。煮好的米粉用冷水冲洗并稍微沥干，以便更好地吸收汤汁。炖煮时将香料放入香料袋中，便于后续过滤。推荐给 🙋⭐想要从零开始制作浓郁清澈的无肉越南米粉汤的人。⭐寻找温和舒适、对胃友好的纯素热汤菜肴的人。
