雷蒙·金的猪里脊牛排

烹饪提示 💡

• 猪里脊上的银色筋膜质地较硬，必须用刀仔细剔除，才能保证成品口感柔嫩。
• 由于肉块后续还需在酱汁中炖煮，初次煎制时只需煎熟表面即可，避免过度烹煮导致干柴。
• 制作酱汁时，记得刮起锅底粘附的肉汁，能显著提升风味层次与鲜味。