雷蒙·金的港式猪排

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 小苏打对软化如猪里脊这类较硬部位非常有效，但若腌制超过20分钟，肉质可能过于软烂或产生苦味——建议使用计时器确保精准。
• 裹粉推荐使用玉米淀粉而非红薯淀粉，因其能更持久保持酥脆口感。
• 最后一步——轻淋酒、关火、盖锅焖1~2分钟是关键：能让蒸汽与蔬菜香气深度渗透到肉中，提升整体风味。