主要食材 🥩
猪肉口蘑彩椒猪排酱蚝油番茄酱低聚糖
Seungwoo Appa 的 pokchap seuteikeu
用五花肉的香浓油脂煸炒蘑菇，提升风味，再以黄金比例调配市售酱汁，制作出西式简餐风格的 pokchap seuteikeu。
🙋 推荐给
- ⭐ 想在家中享受家庭餐厅风格的甜咸肉类菜肴的人
- ⭐ 想将剩余的五花肉或前腿肉变身为独特西式简餐主菜的人
- ⭐ 想用简单食材组合，零失败地制作美味下酒菜或配菜的人
所需食材 🛒2人份
- 猪肉（五花肉或前腿肉） 350~400g
- 口蘑 适量
- 彩椒 适量
- 猪排酱 3大勺
- 蚝油 2大勺
- 番茄酱 1大勺
- 低聚糖（或白糖） 1大勺
食谱 🍳
- 猪肉和彩椒切成一口大小，口蘑为保留水分和口感，切成大块的半片。
- 将3大勺猪排酱、2大勺蚝油、1大勺番茄酱和1大勺低聚糖混合，提前调好酱汁。
- 充分预热的锅中不放油，放入猪肉，煎至肉本身渗出油脂。
- 煎至肉表面因美拉德反应而金黄，约八成熟，过大的肉块可切小。
- 在锅中积聚的香浓猪油中，放入处理好的口蘑，充分煸炒至热量渗透蘑菇内部。
- 蘑菇炒熟后，放入彩椒，立即倒入准备好的酱汁。关键是立刻加入酱汁，以保持彩椒的颜色不变。
- 用大火快速翻炒，使酱汁均匀裹在肉和蔬菜上，即可完成。
- 切好肉和蔬菜，用猪排酱、蚝油、番茄酱和低聚糖调好酱汁。
- 在锅中煎猪肉出油，然后用猪油充分炒熟口蘑。
- 加入彩椒和酱汁，用大火快速翻炒收尾。
烹饪提示 💡
- 口蘑切得太薄，烹饪时水分会流失，风味不佳，最好切成厚厚的半片。
- 应选用五花肉或前腿肉等脂肪适中的部位，才能用丰富的猪油将蘑菇炒得美味。
- 彩椒长时间加热会失去脆爽口感并颜色变暗，因此应最后放入，短暂烹饪。
- 煎肉时，需在足够高的温度下引发美拉德反应，将表面煎至金黄，才能使鲜味更浓郁。
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