雷蒙·金的牛肉炒饭碗

烹饪提示 💡

• 切勿用山葵代替芥末——高温会削弱其辛辣香气与风味。芥末是保持这道菜标志性冲劲的关键。
• 用土豆淀粉裹牛肉并短暂油炸，能锁住肉汁，使口感极为嫩滑。
• 炒牛肉所用的油可能含有淀粉颗粒和肉渣；炒蔬菜时务必使用新油，以确保成品清爽脆嫩。