主要食材 🥩
鸡蛋香瓜洋葱훈제연어酸奶油莳萝小葱青柠화이트와인 식초调味盐胡椒粉
Striker Chef 西瓜三文鱼馅蛋
柔滑的蛋白搭配香浓的烟熏三文鱼与清脆甘甜的时令西瓜，再佐以酸甜可口的西瓜糖浆酱汁，是一道精致的高级开胃菜。
🙋 推荐给
- ⭐ 准备白葡萄酒或香槟派对，希望呈现优雅柔和的高端手指料理的人群
- ⭐ 想以新颖手法搭配优质食材，体验精致餐饮风格，尽情享受当季西瓜风味的食客
所需食材 🛒2人份
- 水煮蛋 3~4个
- 西瓜 1个
- 洋葱 1/4个
- 烟熏三文鱼 100g
- 酸奶油 2大勺
- 新鲜欧芹（Dill）适量
- 葱花 1根
- 青柠 1/2个
- 白葡萄酒醋 1大勺
- 糖 1大勺
- 味盐 适量
- 黑胡椒 适量
食谱 🍳
- 将熟透或至少九成熟的水煮蛋轻轻剥去外壳，放置备用。
- 用削皮刀将西瓜外皮彻底削净，然后对半切开。
- 用勺子挖出西瓜果肉中的籽部分，放入滤网中用力挤压，只将美味的西瓜汁液过滤到锅中。
- 将去籽后的西瓜果肉和洋葱分别用刀切成细小均匀的碎粒备用。
- 将过滤好的西瓜汁倒入锅中，加入半个青柠的汁液，再加入白葡萄酒醋1大勺、糖1大勺，用中小火加热。
- 持续熬煮至酱汁呈粘稠顺滑的糖浆状，约一半浓缩后关火，放凉备用。
- 将水煮蛋纵向整齐切开，取出蛋黄放入碗中。
- 将烟熏三文鱼切碎，与蛋黄碗中的西瓜碎、洋葱碎一同混合。
- 向碗中加入2大勺厨师专用酸奶油及切碎的新鲜欧芹，用勺子搅拌均匀，使蛋黄完全打散，无颗粒感，最后用味盐和黑胡椒调味。
- 将调制好的三文鱼西瓜蛋黄馅料，用勺子满满地填入水煮蛋蛋白的空腔中，堆叠至溢出。
- 将冷却后变得浓稠粘润的热带水果风味西瓜糖浆酱汁，根据个人喜好均匀淋在完成的蛋馅上。
- 撒上切碎的葱花，清爽点缀，完成摆盘。
- 水煮蛋对半切开，取出蛋黄单独盛放。
- 西瓜籽榨汁后过滤，加入青柠汁、醋和糖，小火熬制成糖浆酱汁。
- 将西瓜果肉碎、洋葱碎、烟熏三文鱼、酸奶油和欧芹与蛋黄混合，制成馅料。
- 将馅料饱满地填入水煮蛋蛋白的空腔中。
- 淋上冷藏后的甜美西瓜糖浆酱汁，撒上葱花即可完成。
烹饪提示 💡
- 水煮蛋底部较圆，容易在盘中滑动，建议用刀将蛋白底部略微削平，使其更稳固不易移动。
- 用西瓜籽熬制的特调酱汁冷却后，会呈现出奇妙的浓郁芬芳，宛如高级菠萝浓缩汁，与三文鱼的脂香完美融合，口感惊艳。
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