主要食材 🥩
老黄瓜洋葱青辣椒红辣椒辣椒粉韩式辣酱大蒜鳀鱼酱醋梅子糖浆芝麻油整粒芝麻
Okjubu 的老黄瓜凉拌
一道清爽的夏日佳肴，口感爽脆，酸辣开胃，这道老黄瓜凉拌是一道出色的配菜。
🙋 推荐给
- ⭐ 适合在夏季食欲不振时，寻找酸辣爽口配菜的人
- ⭐ 希望用老黄瓜制作美味拌饭配料的人
所需食材 🛒3人份
- 老黄瓜 1根
- 洋葱 1/2个
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 粗盐 1汤匙（稍微堆起）
- 辣椒粉 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 韩式辣酱 1汤匙（满满地堆起）
- 蒜末 1汤匙
- 鳀鱼酱 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 梅子糖浆 1汤匙
- 芝麻油 1汤匙
- 整粒芝麻 少许
食谱 🍳
- 用削皮刀将老黄瓜去皮，纵向对半切开，用勺子小心挖去籽。切成薄片。
- 将洋葱切成薄片，与处理好的老黄瓜一起放入碗中。加入1汤匙稍微堆起的粗盐，充分拌匀，腌制。
- 在一个小碗中，混合1汤匙辣椒粉、1汤匙白糖、1汤匙满满堆起的韩式辣酱、1汤匙蒜末、1汤匙鳀鱼酱、1汤匙醋、1汤匙梅子糖浆和1汤匙芝麻油。搅拌均匀，制成浓郁的调味汁。
- 腌制后，用布或手将老黄瓜和洋葱中的水分尽量挤干。
- 将切碎的青辣椒和红辣椒加入沥干的老黄瓜和洋葱中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。最后撒上整粒芝麻即可。
- 老黄瓜去皮去籽，与洋葱一起切成薄片。
- 将老黄瓜和洋葱用盐腌制，然后充分沥干。
- 将指定用量的所有调料混合，制成酸辣调味汁。
- 加入切碎的辣椒和调味汁，轻轻拌匀即可。
烹饪提示 💡
- 这道菜的口感很大程度上取决于水分的挤干程度，因此要尽量用力挤压。
- 不要长时间存放在冰箱中，因为会渗出多余水分，导致味道变淡——最好拌匀后立即食用。
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