主要食材 🥩
绿角瓜素面辣椒粉梅子清鳀鱼鱼露辣椒酱苹果醋整粒芝麻香油
Okjubu 的绿角瓜凉拌面
一道美味的冷面，搭配爽脆的凉拌绿角瓜，配上甜辣酱汁，开胃提神。
🙋 推荐给
- ⭐ 寻求清爽酸甜面食来刺激夏日食欲的人
- ⭐ 喜欢时令绿角瓜爽脆口感的人
所需食材 🛒2人份
- 绿角瓜 1个
- 素面 2人份
- 糖 1汤匙
- 辣椒粉 1汤匙
- 梅子清 1汤匙
- 鳀鱼鱼露 2汤匙
- 辣椒酱 2汤匙
- 苹果醋 1汤匙
- 整粒芝麻 1汤匙
- 香油 1汤匙
食谱 🍳
- 将绿角瓜去皮，对半切开，用勺子小心挖出籽。
- 将处理好的绿角瓜切成约2-3毫米厚的均匀片状。
- 将切好的绿角瓜放入碗中，加入盐或调味料，充分揉搓，腌制约10分钟至变软。
- 将腌好的绿角瓜用冷水快速冲洗一下，然后用布或手挤出所有水分。
- 在碗中混合糖、辣椒粉、梅子清、鳀鱼鱼露、辣椒酱、苹果醋和整粒芝麻，搅拌均匀制成调味酱。
- 将沥干的绿角瓜加入调味酱中，轻轻拌匀。淋上香油，完成凉拌绿角瓜。
- 将煮好并冲洗过的素面放入盘中，上面大量放上凉拌绿角瓜，再撒上一些整粒芝麻。
- 绿角瓜去籽，切成2-3毫米的片。
- 将切好的绿角瓜腌制10分钟，然后挤干水分。
- 将所需调味料混合均匀。
- 将绿角瓜与调味酱拌匀，加入香油。
- 将凉拌绿角瓜放在煮好的素面上，即可享用。
烹饪提示 💡
- 腌制后，尽量将绿角瓜挤干，以最大程度保持其爽脆口感。
- 将煮好的素面在冰水中充分冲洗，去除淀粉，使面条更有嚼劲。
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