主要食材 🥩
五花肉味淋酱油蜂蜜蒜末葱花鲣鱼酱青辣椒芝麻油
林承根的五花肉酱炖豆
一道只需10分钟即可完成的快速咸甜小菜，用五花肉替代传统耗时的酱炖肉。
🙋 推荐给
- ⭐ 喜爱酱炖肉但嫌烹饪时间过长的人
- ⭐ 希望获得老少皆宜的咸甜风味小菜者
所需食材 🛒2人份
- 五花肉 450克
- 味淋 20克
- 胡椒粉 2撮
- 水 50克
- 红糖 10克
- 酱油 20克
- 蜂蜜（或焦糖浆/糖浆） 20克
- 蒜末 10克
- 葱花 20克
- 鲣鱼酱 10克
- 青辣椒 少许
- 芝麻油 1汤匙
食谱 🍳
- 将450克五花肉切成适口大小块状，不加油干煎，加入20克味淋和2撮胡椒粉，去除异味。
- 待血色消失、油脂开始析出后，加入50克水和10克红糖，小火慢炖至肉质软嫩多汁。
- 当汤汁略微收浓时，加入20克酱油、20克蜂蜜（或焦糖浆/糖浆）、10克蒜末、20克葱花和10克鲣鱼酱，继续炖煮。
- 待液体几乎收干时，加入适量切丝的青辣椒，再淋入1汤匙芝麻油，翻炒约1分钟即可完成。
- 将五花肉切块，放入锅中用味淋和胡椒粉煸炒。
- 待血色褪去后，先加水和红糖，随后加入酱油、蜂蜜、蒜末、葱花和鲣鱼酱一同炖煮。
- 汤汁收浓后，加入青辣椒和芝麻油，轻炒片刻即成。
烹饪提示 💡
- 使用红糖而非白糖，能使五花肉色泽更诱人，同时让肉质更加软嫩。
- 为达到最佳鲜味平衡，务必保持蒜末与葱花的比例为1:2。
- 冷却后可密封存放于冰箱，作为随时可取的美味小菜。
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