主要食材 🥩
韭菜五花肉料酒酱油蚝油淀粉
Yeo Kyung-ok 韭菜五花肉小炒
一道中式热炒，以焯过油的韭菜和咸香五花肉，加蚝油小火翻炒，是完美的米饭配菜。
🙋 推荐给
- ⭐ 想用味道更浓郁、层次更丰富的中式热炒来替代日常简单韭菜炖菜的食客
- ⭐ 追求脆爽蔬菜与咸香肉类均衡搭配的营养配菜的人
- ⭐ 希望用精致的中式烹饪技巧将简单食材提升为令人惊艳的家常菜的家常厨师
所需食材 🛒2人份
- 韭菜 1把
- 五花肉 150克
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 水 半杯（100毫升）
- 淀粉 1茶匙
- 水 2汤匙（调水淀粉用）
- 植物油 适量
食谱 🍳
- 将韭菜洗净，切去老根，切成5厘米长的段。
- 将五花肉切成薄片，再顺着纹理切成与韭菜段相配的适口大小。
- 平底锅中刷一层薄薄的植物油，烧热后放入韭菜，在热油中焯约10秒，捞出后用滤网沥去多余油脂。
- 同一锅中加入3汤匙植物油，放入五花肉片，翻炒约30秒，至肉片七八成熟。
- 待猪肉变白并开始熟透时，加入1汤匙料酒和1汤匙酱油，提升风味，激发出中式菜肴特有的香气。
- 加入焯好的韭菜和1汤匙蚝油，与肉片一起翻炒均匀。
- 倒入半杯（约100毫升）水，以中火慢煮，让酱汁充分渗入韭菜中。
- 将1茶匙淀粉与2汤匙水调成水淀粉，分次慢慢淋入，同时不停搅拌以调整浓稠度，直至酱汁均匀顺滑地裹在食材上。
- 将韭菜和五花肉统一切成5厘米长的段。
- 韭菜入热油中焯10秒，沥干。炒五花肉，加入料酒和酱油增香。
- 加入韭菜、蚝油和水，慢煮至汤汁略收浓。分次淋入水淀粉，搅拌至理想的浓稠度。
烹饪提示 💡
- 用温热油而非冷水焯韭菜，能保持其翠绿色泽，并让调味更快吸收。如果担心油腻，也可以改用加盐的沸水焯烫。
- 五花肉也可以用牛肉、猪肩肉末或肉碎代替，同样美味。
- 水淀粉一次全加进去容易结块，所以要将火力略微调小，一边快速搅拌一边分次加入，以形成光滑融合的质感。
你可能也喜欢
YouTube白种元皱皮青椒炒五花肉
将煎至金黄的五花肉油中，加入糖和酱油炒出锅气，再放入辛辣的皱皮青椒，极大提升爽脆口感的炒菜
五花肉皱皮青椒青阳辣椒大葱酱油
超简单锅气肉类料理
YouTube余京乐的茄子五花肉炒
一道北京风味的炒菜，通过直接在五花肉油脂中烹煮茄子而不焯水，保留浓郁风味
茄子五花肉大蒜红辣椒酱油
米饭杀手超简单中式风味
YouTube余京娥的南瓜五花肉炒菜
一道爽脆可口的配菜，将薄切五花肉与蒜片快速翻炒，再以蚝油提味，最后加入嫩南瓜，带来清新的脆感。
五花肉西葫芦蒜蚝油
下酒小菜一锅料理极致简单
YouTube李妍福的绿豆肉腩炒
用微波炉轻松自制的韩式辣酱油，搭配干制绿豆与五花肉翻炒至完美——香辣鲜美，令人食欲大开，作为配菜能轻松吃完一整碗米饭。
绿豆五花肉韩式辣椒粉葱大蒜
开胃菜米饭杀手微波炉使用
YouTubeSeungwoo Dad 泰国香茅五花肉炒菜
一道咸香微辣的炒菜，嫩滑的五花肉在炽热的辣椒油酱汁中慢炖，搭配异域芳香的泰国罗勒，是绝佳的米饭杀手配菜。
五花肉泰国罗勒小鸟椒大蒜辣椒油
삼겹살볶음태국요리辣味
YouTubeTtukdak Hyung Dakcoba风味辣炒五花肉
在家利用绿茶包给五花肉增添烟熏风味，再拌入香辣甜美的Zicoba风格秘制酱料的料理。
五花肉녹차 티백떡볶이 떡蒜玉米糖浆
夜宵초강력추천下酒菜