主要食材 🥩
绿豆五花肉韩式辣椒粉葱大蒜红辣椒味醂酱油蚝油豆瓣酱
李妍福的绿豆肉腩炒
用微波炉轻松自制的韩式辣酱油，搭配干制绿豆与五花肉翻炒至完美——香辣鲜美，令人食欲大开，作为配菜能轻松吃完一整碗米饭。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在疲惫日常餐食后，立刻唤醒食欲的食客。
- ⭐ 想在家轻松制作韩式辣酱油，并搭配一杯冰啤酒享用一道风味十足的中式开胃小菜的家庭厨师。
所需食材 🛒2人份
- 绿豆 300克
- 五花肉（或绞肉） 150克
- 葱 1根
- 大蒜 5瓣
- 红辣椒 1个
- 酱油 1汤匙
- 味醂 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 豆瓣酱 1/3汤匙
- 韩式辣酱油材料：韩式辣椒粉 3汤匙，植物油适量，切碎的葱少许
食谱 🍳
- 将3汤匙韩式辣椒粉、适量植物油和切碎的葱放入耐热容器中混合，微波加热3分钟，即可制成韩式辣酱油。过滤去渣。
- 去掉绿豆的茎部，轻轻掰去外层较硬的纤维，然后切成适口大小。
- 将五花肉切丁，葱切大段，红辣椒和大蒜切成细丝。
- 在锅中倒入足量油，将绿豆快速翻炒至接近油炸状态，不断翻动以炒熟并去除水分。盛出备用。
- 向锅中加入1.5汤匙预先制作好的韩式辣酱油，再放入切好的红辣椒、葱段和蒜丝，翻炒至香气四溢。
- 当香味升起后，加入五花肉继续翻炒，直至肉质完全熟透并充分吸收蔬菜香气。
- 转小火，加入1汤匙酱油和1汤匙味醂，以去除异味并提升风味。
- 加入之前备好的绿豆，再分次加入1汤匙蚝油和1/3汤匙豆瓣酱，用大火快速翻炒，使调味料均匀裹住所有食材，完成成菜。
- 将韩式辣椒粉、植物油和葱混合，微波加热3分钟制成韩式辣酱油。
- 去除绿豆的纤维并切成适口大小；五花肉和蔬菜也按需处理好。
- 在锅中倒入足量油，将绿豆像油炸一样翻炒至水分完全蒸发，然后盛出备用。
- 用韩式辣酱油炒香红辣椒、葱和蒜，再加入五花肉炒至表面焦香。
- 加入酱油、味醂、绿豆、蚝油和豆瓣酱，快速翻炒融合所有风味后完成。
烹饪提示 💡
- 绿豆必须在油中彻底炒熟——几乎达到油炸程度，直到表面略显褶皱且体积明显缩小，这样可确保无腥味残留，同时获得柔软的口感。
- 若没有豆瓣酱，可用1/3汤匙韩式辣酱代替，效果同样出色。
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