详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份刀削面 2人份腌制牛肉片 100克香菜 1把杏鲍菇 2个食用油 适量蒜末 2大勺酱油 1大勺味醂 2大勺辣酱 3大勺洗净的陈年泡菜 1杯平菇 半包芝麻油 2大勺糖 1小勺盐 少许黑胡椒 少许食谱 🍳将杏鲍菇切成细丁备用。锅中倒入足量食用油，用高温将切碎的杏鲍菇快速翻炒至呈蟹黄色泽，炒好后沥去多余油脂。锅中加入少量油，用中小火将蒜末炒香但不焦糊，再将酱油沿锅边淋入，激发焦香味，随后倒入味醂挥发酒精。转小火，加入辣酱和之前炒好的杏鲍菇，持续翻炒至酱色红亮浓稠，制成辣酱炒菇。将洗净并焯水的陈年泡菜与平菇放入碗中，加入芝麻油、糖、盐、黑胡椒和蒜末，轻轻拌匀。将煮熟后用冷水冲洗干净的刀削面放入调好的陈年泡菜酱料中，充分拌匀。将拌好的刀削面盛入碗中，铺上香菜、牛肉片以及制作好的辣酱炒菇即可。将切碎的杏鲍菇用油炒至酥脆，沥去油分。将蒜末、酱油、味醂与炒好的杏鲍菇一同熬制成辣酱。将洗净的陈年泡菜与焯水后的平菇加入芝麻油、糖等调料拌匀。将过冷水的刀削面拌入泡菜酱料中，最后撒上香菜、牛肉片和辣酱炒菇完成。烹饪提示 💡制作辣酱时可加入香菇或杏鲍菇混合使用，使香气与鲜味更浓郁。刀削面必须彻底去除淀粉，并用冷水充分冷却，才能与牛肉及新鲜蔬菜完美融合。推荐给 🙋⭐想了解无需肉类也能做出浓郁肉感的独家自制辣酱秘方的人。⭐希望为家人朋友呈现清爽弹牙的高级面食体验的人。
