主要食材 🥩
大米白萝卜山药牛蒡竹笋橄榄油紫苏油
金道允的白花饭
一道传统、清淡甘甜的蔬菜饭，通过高温干炒白萝卜、山药、牛蒡和竹笋等白色蔬菜，去除所有水分后，再放入锅中蒸煮而成。
🙋 推荐给
- ⭐ 喜欢清爽整洁的传统锅煮饭的人
- ⭐ 追求独特健康料理、享受蔬菜自然清甜风味者
所需食材 🛒2人份
- 大米 130克
- 水 180毫升
- 白萝卜 适量
- 山药 适量
- 牛蒡 适量
- 竹笋 适量
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 紫苏油 适量
食谱 🍳
- 将大米反复淘洗约30次，充分揉搓以去除全部淀粉，然后沥干备用。
- 将白萝卜、山药、牛蒡和竹笋切成均匀细薄的片状。
- 在锅中加入少量橄榄油，加热后放入切好的蔬菜和盐，用大火快速翻炒至所有水分完全蒸发。
- 在炒制最后阶段，轻轻淋入少许紫苏油以提升香气，随即关火。
- 将淘洗好的大米与180毫升水一同放入锅中，再将炒好的白色蔬菜均匀铺在上面。
- 开火煮饭，待蒸汽散尽后静置足够时间，再充分拌匀即可上桌。
- 多次淘洗大米以去除淀粉，然后沥干备用。
- 将白萝卜、山药、牛蒡和竹笋切成薄片。
- 用橄榄油和盐将蔬菜炒至干燥，最后加入紫苏油。
- 将大米、水和炒好的蔬菜一起放入锅中煮熟。
烹饪提示 💡
- 反复淘洗大米直至无淀粉残留，可使米粒保持完整，口感松软有颗粒感。
- 炒制蔬菜时务必彻底脱水，避免米饭变湿黏，同时保留蔬菜清甜本味。
- 山药和牛蒡不宜切得太厚，否则味道过重；薄片更易与米饭均匀融合。
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