约40分钟难度 简单3人份韩餐
主要食材 🥩
大米贻贝胡萝卜香菇lotus root韭菜深色酱油芝麻油
标签 🏷️
mussel rice时令料理electric rice cooker家常菜韩餐
白种元 mussel rice
🙋 推荐给
- ⭐ 쌀쌀한 날씨에 따뜻하고 향긋한 제철 해산물 별미를 즐기고 싶으신 분들
- ⭐ 불 조절이 필요한 냄비 솥밥이 부담스러워 전기밥솥으로 간편하게 맛있는 밥 요리를 하고 싶으신 분들
- ⭐ 감칠맛 나는 부추 양념장과 고소한 버터 비빔밥 조합을 좋아하시는 분들
所需食材 🛒
- 쌀 3컵
- 깐 홍합 1팩(약 250g)
- 표고버섯 2개
- 당근 1/6개
- 연근 약간
- 부추 1/2단
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 진간장(채소가 자작하게 잠길 정도)
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 약간
- 참기름 넉넉히
- 깨소금 약간
- 버터 취향껏
食谱 🍳
- 쌀을 씻을 때 첫 물은 오래 두면 묵은내가 배므로 즉시 따라 버린 뒤, 가볍게 두세 번 더 씻어 30분간 불려둡니다.
- 깐 홍합은 물에 부드럽게 세척한 뒤, 밥이 질어지지 않도록 체에 받쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
- 표고버섯, 당근, 연근은 식감과 한 입 크기의 조화를 위해 사방 0.5cm 이하의 크기로 잘게 다지듯 썰어줍니다.
- 밥솥에 불린 쌀을 담고, 홍합과 채소에서 수분이 나오므로 평소 밥물보다 약간 적게 물 양을 잡아 수평을 맞춥니다.
- 쌀 위에 손질해 둔 버섯, 당근, 연근을 깔고 맨 위에 홍합을 고르게 올린 후 전기밥솥의 백미 취사 기능으로 밥을 안칩니다.
- 밥이 되는 동안 부추, 대파, 청양고추를 잘게 썰어 볼에 담고, 채소가 자작하게 잠길 정도로만 진간장을 자작하게 붓습니다.
- 여기에 고춧가루, 다진 마늘, 설탕 약간, 깨소금과 참기름을 넉넉히 섞어 향긋한 부추 만능 양념장을 만듭니다.
- 취사가 완료되면 홍합살이 으깨지지 않도록 주걱으로 살살 섞어준 뒤, 그릇에 담아 취향에 따라 버터와 양념장을 곁들입니다.
所需食材 🛒
- 쌀 3컵
- 깐 홍합 1팩(약 250g)
- 표고버섯 2개
- 당근 1/6개
- 연근 약간
- 부추 1/2단
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 진간장(채소가 자작하게 잠길 정도)
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 약간
- 참기름 넉넉히
- 깨소금 약간
- 버터 취향껏
食谱 🍳
- 쌀을 불리고 홍합은 세척해 물기를 빼며, 표고버섯, 당근, 연근은 잘게 썰어 준비합니다.
- 밥솥에 불린 쌀과 평소보다 적은 양의 물을 넣은 뒤 채소와 홍합을 얹어 백미 취사를 합니다.
- 취사할 동안 다진 부추, 대파, 고추에 간장과 참기름 등을 섞어 양념장을 만들고 다 지어진 밥에 비벼 먹습니다.
烹饪提示 💡
- 쌀을 씻을 때 첫 물은 쌀 겉면의 잡미를 빠르게 흡수하므로 물을 붓자마자 바로 버려주는 것이 밥맛을 살리는 비결입니다.
- 홍합과 부재료 채소에서 자체 수분이 넉넉히 나오기 때문에 반드시 평소 밥물보다 살짝 적게 계량해야 고슬고슬한 밥이 됩니다.
- 말린 표고버섯이 있다면 물에 불려서 사용하고, 그 버섯 우린 물을 밥물로 활용하면 감칠맛과 향이 훨씬 깊어집니다.
- 양념장을 만들 때 간장을 너무 과하게 부으면 채소즙이 우러나와 짤 수 있으므로 채소 건더기가 간장에 자작하게 잠길 정도가 황금 비율입니다.
- 완성된 홍합밥을 주걱으로 세게 비비면 홍합이 다 깨지므로 가장자리부터 부드럽게 뒤집으며 섞어주어야 이쁩니다.
- 뜨거운 홍합밥에 버터 한 조각을 녹여 양념장과 비벼 먹으면 고소함과 해물의 풍미가 어우러져 색다른 퓨전 요리 느낌을 낼 수 있습니다.