Kim Dae-seok 水炒西葫芦

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 仅使用2大勺水而不放油，可以使菜肴清爽不油腻，并能完美保留蔬菜鲜亮的色泽。
• 将西葫芦用鱼露腌制10分钟，利用渗透压析出部分水分，有助于其在大火翻炒时保持紧实脆嫩。
• 烹饪后若将西葫芦留在热锅中，会导致其过熟变烂。务必立即盛入宽大的凉盘中摊开，利用空气快速散热。

推荐给 🙋

• ⭐追求清爽、湿润、具有精致寺院风味，且不油腻、充满新鲜感的小菜的人群。
• ⭐在制作炒西葫芦时，常因油腻或西葫芦变烂而苦恼的烹饪新手。
• ⭐正在进行低脂饮食，但仍渴望虾酱带来的浓郁鲜味的人群。