金大锡的生菜水泡菜

烹饪提示 💡

• 提前用醋盐水浸泡生菜叶可去除其特有的生涩味，同时有助于保持脆爽口感。
• 制作水泡菜汤汁时避免使用梅子糖浆，以免味道过甜或产生过度发酵感——白糖能带来更清新的风味。
• 由于生菜在发酵过程中会释放水分，建议初始汤汁略偏咸一些，以便在发酵完成后达到理想的平衡口感。

推荐给 🙋

• ⭐希望用剩余生菜叶替代日常小菜，制作清爽水泡菜的人群。
• ⭐寻找酸爽脆口、独具特色的夏季泡菜者。
• ⭐想学习如何制作无生菜异味、鲜美清口的水泡菜汤汁的人。