Kim Dae-seok 腌洋葱茎泡菜

烹饪提示 💡

• 避免在洋葱球茎上切十字花刀，因为这会导致混合时变得过软；请始终纵向切半以保持形状。
• 使用酸奶代替水果或糖可以引入丰富的益生菌，使泡菜随着陈化产生更鲜活、清爽的酸味和更深层的风味。
• 添加烧酒作为防腐剂，可防止异味和霉菌生长，同时有助于在长期储存中保持脆度。
• 制作完成后，让泡菜在室温或阴凉的阳台上放置约一天，使其产生少量汁液。然后翻动一次，移入冰箱继续发酵。

推荐给 🙋

• ⭐喜欢清凉、爽脆口感，且随着时间推移与烤肉搭配极佳的泡菜爱好者。
• ⭐寻求用酸奶代替人工糖分来获得丰富发酵深度的人群。
• ⭐想要尝试使用稀有季节性食材——洋葱茎制作特别佳肴的人。