金大锡的嫩白菜泡菜

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 煮沸5分钟后应立即取出昆布，长时间炖煮会释放黏液，导致汤汁浑浊。
• 夏季白菜泡菜若使用过多辣椒粉会显得沉重；减少辣椒粉用量，改用新鲜研磨的红辣椒，可使味道更轻盈、甜美且更清爽。
• 不要过度揉搓嫩白菜，以免释放强烈生味。应轻柔处理，以保持其清脆洁净的口感。

推荐给 🙋

• ⭐希望在夏季自制一款清新、辛辣、提神醒胃的泡菜，提升食欲的人群。
• ⭐寻找轻盈、爽脆、不油腻的嫩白菜泡菜黄金配方的人士。
• ⭐想要复刻餐厅常见清爽酸辣水芹白菜泡菜风味的爱好者。