金大锡的干黄花鱼汤

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 黄花鱼在淘米水中浸泡时间不要超过1.5小时，否则可能冲走其天然鲜味成分。
• 初期应敞口大火煮5分钟，确保干鱼保持完整，维持紧实口感。
• 切萝卜时如削铅笔般不规则切丝，可增加表面积，使汤更清爽，并加快萝卜熟成速度。

推荐给 🙋

• ⭐追求比干鳕鱼汤更浓郁清爽的醒酒汤的人。
• ⭐想体验干鱼特有香气与弹牙口感的人。
• ⭐怀念家乡朴实家常饭菜温暖滋味的人。