金大锡的牛肉汤

烹饪提示 💡

• 萝卜提前用盐和酱油腌制，通过渗透作用改善质地，使其更紧实不易碎，同时提升汤底风味。
• 此汤绝不可使用芝麻油或植物油——仅靠牛肉自身脂肪煸炒，可确保汤底清澈无油腻感。
• 1/4汤匙大酱带来细腻而深邃的鲜味，是这道菜风味的灵魂所在。
• 可用鳀鱼酱油替代鳀鱼酱油，以获得更浓郁的鲜美口感。

推荐给 🙋

• ⭐希望为节日制作一款清爽又滋味浓郁的传统牛肉汤的人。
• ⭐好奇如何让萝卜在汤中保持紧实有嚼劲的人。
• ⭐想要享用浓郁鲜美却无油、汤头清亮满足的牛肉汤者。