金大锡的卷心菜蛋羹

烹饪提示 💡

• 若使用未切碎的虾酱，咀嚼时会有粗糙感，因此务必用刀将其切碎，才能获得清爽顺口的汤底。
• 在蛋液中加入约半汤匙糯米粉，可使蛋羹保持蓬松不易塌陷，口感如丝般柔滑，入口即化。
• 为防止蛋液直接接触砂锅底部而烧焦，务必先在锅中倒入少量水并煮沸后再加入蛋液。
• 小火蒸煮5分钟后关火，静置恰好3分钟，可使中心部分均匀受热，达到湿润柔软的效果。

推荐给 🙋

• ⭐经常煮蛋羹糊底，需要可靠控温技巧的人。
• ⭐寻找温和易消化的早餐替代品或儿童配菜，口味清淡顺滑者。
• ⭐希望用卷心菜制作独特又营养的蛋类菜肴的家庭厨师。