This Man's Cook 豆腐蛋羹

1. 将胡萝卜、洋葱和香葱切得细碎，以免烹饪后过于明显。
2. 用刀背在砧板上将半块豆腐捣碎至顺滑。
3. 在一个碗中打入5个鸡蛋，加入1勺虾酱，充分搅拌至蛋液完全打散。
4. 在带盖的锅或平底锅中，用中火加热2勺芝麻油，慢慢煸炒切碎的蔬菜直至透明。
5. 当洋葱变透明后，加入捣碎的豆腐和1勺酱油，轻轻翻拌使调味均匀分布。
6. 将调好的蛋液倒入煸炒过的蔬菜和豆腐上，表面抹平，然后盖上锅盖。
7. 以最小火蒸约15分钟，让其缓慢受热成熟。
8. 揭开锅盖检查蛋液是否完全凝固，然后切成适口大小，盛入盘中即可。

烹饪提示 💡

• 若无虾酱，可用鳀鱼酱或干鳀鱼汤代替；如使用盐，请仅加半茶匙以平衡味道。
• 芝麻油烟点较低，高温易烧焦，因此煸炒蔬菜时务必使用中火或以下温度，以保留其浓郁香气。
• 高温会迅速烧焦底部，倒入蛋液后应立即调至最小火，缓慢蒸制，才能确保成品湿润柔软。

推荐给 🙋

• ⭐希望获得柔软、温和且易于消化的营养配菜的人群。
• ⭐希望掌握蒸蛋羹技巧，避免底部烧焦并实现内部完美湿润口感的人。