金大锡的蒸半干鳕鱼

烹饪提示 💡

• 烹饪前将半干鳕鱼用盐腌制约30分钟，可使鱼肉更紧实，避免后续处理时散开。
• 轻薄地裹上糯米粉并煎制，有助于锁住水分，形成独特的酥脆外皮与多汁有嚼劲的内里。
• 下锅时先将鱼肉面朝下放置，可防止鱼皮收缩，保证成品外观整齐美观。
• 在最后蒸制阶段于锅底铺上大量青葱和洋葱，可让天然甜味与水分渗入，有效去除鱼腥味。

推荐给 🙋

• ⭐在烹饪半干鳕鱼时容易出现鱼肉散开的人群。
• ⭐希望在家享受高品质、有嚼劲、媲美餐厅水准的蒸半干鳕鱼者。
• ⭐追求风味浓郁、香辣咸鲜且无鱼腥味的美味鱼类菜肴的人。